验菜是指 检查蔬菜的品质和新鲜度的过程。在烹饪前，对准备设宴的菜品或采购的蔬菜进行尝试，以确定其口感是否适合大众口味，食材是否新鲜，并根据个人喜好和要求及时更换不满意的菜色，从而把控菜品的味道和质量。
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