榴莲为什么会坏掉

榴莲变质的原因主要有以下几点：

微生物污染：

榴莲表面可能携带细菌和其他微生物，这些微生物在榴莲表面繁殖，导致榴莲变质。微生物在代谢过程中可能产生毒素，食用后可能引起食物中毒。

水分丢失：

榴莲含有大量水分，如果存放不当，水分可能会逐渐丢失，导致榴莲变干，口感变差。

氧化：

榴莲内含有许多易氧化的成分，如脂肪酸和维生素C等，这些成分在暴露在空气中时会逐渐氧化，导致榴莲变质。

温度和湿度：

榴莲的存储温度和湿度对其保鲜至关重要。如果存放在高温和高湿的环境中，榴莲会更容易变质。一般来说，常温下保存的榴莲超过3天就会发生变质，而在冰箱中保存的榴莲一般超过7天才会变质。

成熟度：

榴莲具有后熟性，如果未完全成熟就采摘，可能会在存放过程中出现死包，影响其品质和风味。

存储条件：

如果榴莲未被妥善包装或存储，容易受到昆虫和细菌的侵扰，导致变质。

综上所述，为了延长榴莲的保质期，建议在购买后尽快食用，并注意存放环境的温度和湿度。如果发现榴莲有变质迹象，如颜色变深、出现异味或霉变，则不应继续食用。