微生物

变质为什么变味

2025-01-08 07:18:00

食物变质产生异味的原因主要包括以下几点：微生物分解：当食物暴露在适宜的环境中，微生物会繁殖并分解食物中的营养素，导致食物变质。氧化反应：食物中的脂肪和蛋白质在氧化过程中会产生不愉快的气味，如硫化氢、醛和酮等化合物。化学反应：食物中的碳水化合物在微生物作用下发酵，产生酒精和有机酸等化合物，散发出酸臭味
榴莲为什么会坏掉

2025-01-08 07:33:55

榴莲变质的原因主要有以下几点：微生物污染：榴莲表面可能携带细菌和其他微生物，这些微生物在榴莲表面繁殖，导致榴莲变质。微生物在代谢过程中可能产生毒素，食用后可能引起食物中毒。水分丢失：榴莲含有大量水分，如果存放不当，水分可能会逐渐丢失，导致榴莲变干，口感变差。氧化：榴莲内含有许多易氧化的成分，如脂肪酸