京味食记：夜宵和宵夜，那些夜里聚在一起的人们

现代很多人工作劳累，经常加班，9，10点钟下班后，喜欢用再吃点东西来排解压力，我只能说，在我眼里，那顶多算加餐，而真正的夜宵，都是特殊的深夜饭局，开始的时间是在更黑的深夜。

常见的夜宵，伴随夜生活，都是给狂欢后的人们再续一条命的存在。

其中，金鼎轩绝对是白黑颠倒，早饭夜吃的典范。每家店都金碧辉煌，夜里的它更是照亮一条街的存在，不知选址是有意还是无意，一般都在酒吧街或者ktv的附近。人们饱吹饿唱之后，去金鼎轩来一碗皮蛋瘦肉粥，或者云吞面，热热的很舒服。要是饿了，点补几粒虾饺，金黄的流沙包，叉烧肠粉，也是不错的选择。虽然许多年味道不曾改变，但是我还是去的少了，对于一般的食客，可能不会有什么不一样，但是对于我，虾饺不在配红醋了，牛肉丸的梅子醋也没了，这就像ktv里唱歌喝酒，没了骰子玩，少了兴致。

金鼎轩的皮蛋瘦肉粥，上面的有薄脆和香葱，可谓点睛之笔

野摊儿文化，是北京夜宵不可分割的一部分，那一个个麻辣烫，羊肉串和铁板烧，煎饼摊儿，填补了多少混迹在三里屯酒吧街的食色男女那空虚的灵魂和胃袋。而在填补胃袋的时候，也掏空了他们的钱包，深夜时段，趁着人们都沉醉在夜里，酒精里，这些小摊儿坐地起价，煎饼能卖25一套，肉串没几串就一百多。可这也阻止不了人们在夜里，在酒后的智商下降，最可怕的是，夜宵物价还要进一步被炒作，你经常能看到各式豪车把这些小摊儿围在中间，从上面下来几个一身奢侈品的男男女女，他们不嫌弃那一个个脏乱的桌子和矮小的马扎儿，一屁股坐在那里，疯狂消费。可吃他们东西的时候，眼睛四周乱串的会去找别人的目光，因为他们不是为了吃，是为了吃给别人看，让别人看到，他们可以与民同乐，而内心绝不会认同你和他们是同类，但是他们想让别人这么想，这让他们有种变态的快感，那种乾隆微服私访的快感。

路边的铁板烧，我最爱的是白菜和年糕，还有经典的鱿鱼

夜宵本身就排除在正经的三餐之外，这不正经的一顿饭，就我自己而言，都是在人生中不正经的时期。

提到北京的夜宵，就不得不说烤翅店，那是专门烤鸡翅的店，早些年在北京很火。一家店，不需要其他的烤串种类，只需要把鸡翅腌渍成不同口味，一烤，配上几个凉菜，弄点啤酒，就能火爆的排队。其中北京大大有名的店，五哥烤翅肯定算一个，典型的受虐癖最爱的店家，老板丧的可以，点鸡翅和凉菜必须一次性点好，再续点不行，“爱吃不吃，爱来不来”这种服务态度是写在店内对联上的。我讨厌这种路子的店家，北京人的性子是随性，不是耷拉着脸子的傲慢。可回过头来说味道，不得不提，它开创了新的口味，使得现在很多烤串儿店，只要有烤翅，还会把口味写成五哥口味。这具体的味道，是麻椒碎，夹杂蜂蜜的甜味，可以称之为甜麻味，在五哥烤翅之前，我还真没吃到过类似的口味，在麻辣，蒜香，黑胡椒这些熟悉口味占据江湖的时候，这甜麻味横空出世，技惊四座，惊艳了味蕾。

就是这种颜色和质地，带着蜂蜜焦化后的斑点，实在诱人

烤翅在北京火的时候，我还正在上大学，在这人生中最游手好闲的一段日子里，玩网络游戏认识了一群网友 ，每每玩完游戏已是深夜，在北京的网友就经常会约着线下吃饭，总去的就是一家烤翅店。一起玩游戏的人，年龄大多相仿，都是每月靠家里接济的学生，只有一个人例外，那就是在游戏中的会长，现实中也是一个比我们大二十多岁，一个企业的领导，涯。这烤翅局，也往往是涯组织，我们从北京的各个角落赶到饭局时，桌上已经有堆成小山的鸡翅，成箱的啤酒，我们吃着喝着，聊着游戏，聊着生活，像最亲的兄弟姐妹一样。除了面相，饭局上，涯也仿佛显得和我们仿佛一般年纪，胡吹淡侃。喝多了以后，结账的事，从来不用我们这帮孩子操心，都交给涯，他和游戏里面一样的照顾着我们。这状态持续了大半年，玩着玩着，慢慢的，涯在线的时间少了，据说是他公司业绩不好，随时有失业的可能，只是烤翅局涯还会来，酒过三巡，菜过五味，吃的差不多时，服务员过来埋单，他也不再争抢。其他人面面相觑，热闹的聊天场面顿时安静的下来，空气凝结了，还好有不知是谁有人打圆场，“还没吃完呢，等会的！”，我们赶紧低头尴尬的继续聊天，只是把手中仅剩的鸡翅，放慢速度，啃的更干净了。等到实在耗不下去了，鸡骨头啃到干净的连你说它是化石都有人信的时候，最终只能以AA账单收场。在那之后，慢慢的，夜宵也少了，游戏也渐渐不玩了，夜宵时期和不正经年纪的狂欢一样，早早的结束了。

夜宵局，来的也快，散的也快

夜宵啊，那在深夜聚在一起的人啊，有时真的像烤翅一样，有肉的时候，是一根签字上的两个鸡翅，没肉吃了，马上变成各奔东西的一地骨头。