分享春季菜单16个家常菜，每天换着不重样

【上汤芦笋】

所用食材：芦笋8根 皮蛋1个 咸鸭蛋1个 姜2片 蒜6粒

具体做法：

1芦笋去掉老根切成斜刀片，皮蛋去皮竖切成八至十段，咸鸭蛋去壳备用，蒜拍碎切成小粒。

2锅中放入少䇾油，把蒜粒炒香，然后放入咸鸭蛋压碎炒香，再加入皮蛋段略炒。

3锅中加入适量水，大火烧开，然后放入芦笋。

4大火煮约1-2分钟，可以尝一下汤的味道，再决定是否加盐，关火出锅即可。

【菠菜煎蛋】

所用食材：

鸡蛋2个 奶酪2片 菠菜30g 盐、黑胡椒、火腿肠适量

具体做法：

1菠菜在沸水中焯熟后过凉，然后切碎备用。

2鸡蛋打散后加入黑胡椒、一点点盐，倒入放了油的不粘小火慢煎。

3当蛋液快凝固时，在一侧放入切碎的菠菜、火腿、奶酪片。

4然后将蛋皮从二分之一处对折，让它自然粘合在一起。

5保持小火，两面再煎一会即可出锅，配上番茄酱或者甜辣酱吃都可以。

【蘸汁茵陈】

所用食材：

茵陈（白蒿）180克 碱少许 蒜6粒 小米辣2个 杭椒1个 蚝油1大勺 油3大勺 醋1大勺 芝麻1大勺

具体做法：

1茵陈摘掉老叶去根撕散充分洗净。

2将面粉均匀的筛在茵陈上，只需薄薄一层即可，同时也筛上一点点的食用碱，也可不放。

3将茵陈和面粉拌匀，放入蒸锅中，上汽后蒸7-8分钟即可。关火后焖两分钟再开锅。

4将小米辣、杭椒切小段，蒜拍碎切小粒，把蚝油、醋、芝麻放在碗中，然后浇上烧好的热油拌匀即可。食用时，用蒸好的茵陈醮着料汁吃。

【金蒜菜心】

菜心1小把 蒜1头 干红椒适量 食用油适量 蒸鱼豉渍1勺，醋1/2勺 糖少许

具体做法：

1将菜心摘好清洗后入沸水焯一下，焯时要在锅中放一点食用油或者盐，以保证菜的翠绿色注意焯的火候不宜大，变软即捞出投入至凉水中过一下凉。

2将菜心沥水摆入盘中。然后将干红辣椒洗净剪成小段摆在菜心上。

3蒜用刀拍扁，切成碎末，放在锅中，与油一同烧热，炸成金黄色。

4将炸好的蒜与蒜油一起趁热倒入菜盘中，尽量浇到每一段辣椒上。

5然后将少许糖，1勺鲜味酱油，1/2勺醋调成碗汁。（我用的是蒸鱼豉油，没有的话用鲜味酱油代替），把调好的碗汁浇在菜上即可享用。

【腊肉红菜苔】

所用食材：

红菜苔1小把 腊肉80克 小红辣椒2个 蒜5粒

具体做法：

1腊肉洗净，提前略泡然后放在锅中煮一下，放至温热切成薄片，蒜切片，红椒切小段。

2红菜苔撕老的外皮，然后切成斜刀段。

3锅中放入腊肉和一点点的油，小火慢煸，待肉出油脂后，加入蒜和红椒炒香。

4加入菜苔段快速翻炒，然后加盐调味即可出锅享用。

【豌豆鸡丁】

所用材料：

鸡胸肉 豌豆 红椒 料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清 盐 胡萝卜 葱 醋 糖 酱油

具体做法：

1鸡脯肉切成方丁，用料酒，胡椒粉，一点点盐 ，少许蛋清，一勺淀粉抓匀略腌制十几分钟入味。

2胡萝卜，红椒切丁，葱切丝备用。

3豌豆去壳后用沸水略焯一两分钟至变色捞出备用。然后将腌制好的鸡肉丁也入沸水中焯至变白捞出备用。

4锅中放适量油，放入葱炒香后，加入红椒丁略炒后再加入胡萝卜略炒。

5加入豌豆一起翻炒至豌豆透亮熟透。再加入鸡肉丁一起快速翻炒。

6将一勺醋，半勺糖，一勺酱油，适量盐调成的碗汁倒入锅中，炒匀即可出锅。

【荠菜鲜虾汤】

所用材料：

荠菜　杏胞菇　海虾　胡椒粉　盐　橄榄油　水淀粉

具体做法：

1将杏胞菇切成小粒，荠菜挤净水份切成细末。虾去壳剥肉。

2锅中放少许油。将杏胞菇放入锅中，保持中小火煸炒变软后入荠菜略炒。

3加入水和虾，汤沸后再略煮一分钟左右，倒入适合水淀粉，使汤的口感略变得粘稠。

8加入适量盐调味，根据自已口味再调入胡椒粉即可享用。

【清拌小黄瓜】

所用食材：

小黄瓜200克　小米辣4个　柠檬1个　生抽　糖　盐

具体做法：

1将小黄瓜的瓜蒂摘掉后放在放在盆中，加入一勺盐略泡后清洗一下。

2将小米辣斜刀切成段，然后加入一勺生抽、一勺糖，少许盐，再挤入柠檬，加一点清水调匀成为碗汁。如果没有柠檬，那就用白醋代替。

3洗好的小黄瓜放在沸水中略煮后关火,焖一分钟然后捞出投入的凉水中过凉。

4 将调好的碗汁浇在黄瓜上拌匀，或直接食用，或放在冰箱中冷藏半天再食用更好。

【金针莴笋】

所用食材：

莴笋1/2段 金针菇200克 盐 小米辣2个 香菜适量 蒜6粒 芝麻油少许、白醋1大勺

具体做法：

1金针菇去根撕散入沸水中焯软投入凉水中，莴笋去皮切成细丝也入沸水略焯投入凉水中过凉。

2将焯好的菜捞出沥水，然后放在容器中，加入盐、芝麻油、拍碎的蒜、白醋、香菜、小米辣拌匀即可，。喜欢放糖的朋友，也可以放点糖。

【酱汁莴笋叶】

所用食材：

莴笋叶150g 核桃芝麻酱 2大勺黄豆酱 1勺水 2大勺

将莴苣去掉老叶，和根部的泥

1将莴苣圳仔细清洗，如果是外买的叶菜，一定记得用淡盐水略泡，去掉里面的小蚜虫、农药残留。

2洗完后用手攥出水份，或沥水。

3取一勺黄豆酱，两勺核桃芝麻酱（核桃和芝麻一起打制的）或直接用芝麻酱，加两勺凉白开水充分调匀即可。您喜欢的其它酱料也可。

4直接淋在菜上，或拿它醮酱生食即可。

【蒲公英拌豆干】

所用食材

蒲公英70g白豆干110g辣椒油1勺、花生芝麻酱3大勺、味极鲜1小勺、盐适量

具体做法：

1将蒲公英去掉老叶和根部洗净，入沸水中焯烫约十秒左右。然后捞出后入冰水中，略浸泡换水两次。

2三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

3白豆干切成约1厘米的小方丁，入油锅略炒，再加入约2克盐使豆干入底味。炒至豆干表层微黄，略变膨胀关火略放至温热状态。

4将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在碗中，然后将调好的碗汁浇在蒲公英上即可拌匀食用。

【韩酱野蒜】

所用食材：野蒜300g韩式辣酱3大勺白醋1大勺糖1大勺辅料盐适量

具体做法：

1野蒜去外皮和老叶洗净，并切掉茎以外的叶子。

2加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。

3将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱、一大勺白醋、一大勺糖调匀。

4然后戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。然后密封放冰箱中，随吃随取。（第二天味道更赞）

【荠菜煎饼】

所用食材：荠菜50g面粉100g鸡蛋1个 辅料橄榄油适量盐2g水适量

具体做法：

1荠菜提前焯烫后放凉挤净水份并切成细末，打入一个鸡蛋。

2再加入面粉和适量的水搅成无颗粒的面糊状态。

3在锅中加入少许油，不要多，最好用刷子刷一下，沾满锅底就行。然后倒入一饭勺面糊，快速转动锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，在转动的过程中，面糊就开始变色了。

4如果面糊薄，您就保持大火的状态，底部成形立马翻面，然后可以溜锅边转圈再加点油，这样会使饼壳更香脆。

5待两面都上色，饼熟透即可出锅享用了。

【花椒叶鸡蛋盒子】

所用材料：面粉200克 鸡蛋2个 花椒叶60克 花椒 麻椒适量，盐适量

具体做法：

1.在面粉中加入一点点盐和适量沸水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团略醒发半个小时左右。这样做出的面团味道更佳，而且皮更具延展性，不易破，还很薄。

2花椒叶用沸水焯一下入凉水中过凉后挤净水份，切成细末备用。

3取一小把花椒和一小把麻椒用水洗净，然后沥水凉油入锅中，慢慢炸出香味关火。

4鸡蛋打散入油锅中炒熟放凉后与花椒叶一起放在盆中，倒入适量炸好的花椒油。注意，花椒和麻椒的颗粒不要放在馅料中，加入适量盐调味。

5将醒好的面团分割成小段，擀成面剂，放入菜馅，再根据个人喜好包上花边。

6用电饼铛或者平底锅，抹上少许油，烙熟即可。

【海蛎疙瘩汤】

所用食材：海蛎子10粒 面粉1/2杯 水 荠菜 韭菜 姜片

具体做法：

1将海蛎子买回家后仔细用流动的水和刷子刷洗后放入蒸锅中，上汤后蒸3分钟即可关火取出，去壳取肉备用。

2荠菜焯过水后切成小段。锅中放少许油烧热后入姜片炒香，再加入荠菜略炒。

3将蒸海蛎子锅中的汤汁略沉淀后倒入锅中，再用大火烧开。

4在面粉中加入少许水，一点点搅成细小的疙瘩状态。

5锅中水沸后将疙瘩均匀分次的放入，大火煮开。然后放入韭菜段和蒸好取出的海蛎肉即可。可以用嘴尝一下汤的味道，我们一般不用再放盐。

【银耳枇杷汤】

所用食材：

鲜银耳1/2朵 枇杷6个 冰糖80克 草莓5粒

具体做法：

1先将银耳的根部用刀削去，撕成小朵放在锅中。如果没有鲜银耳就用干银耳泡发，效果等同。

2先将银耳与冰糖、水放在锅中，大火煮开。

3把枇杷去皮去核。等银耳煮开后，转中小火，放入处理好的枇杷一起炖煮。

4直到炖煮到银耳软糯达到您喜欢的程度，然后关火，放入草莓即可享用。