其实今天这个不是鱿鱼的“八带鱼”，它的学名就是大家所熟知的：章鱼，又叫八爪鱼。

我跟大家一样，平时鱿鱼吃得比较多些，章鱼主要是在吃日料的时候品尝，要么刺身，要么就是芥末凉拌。说实话，在今天写这个菜谱之前，还真没认真研究过二者的区别。正好借午餐记录，跟大家简单聊两句。

首先，八带和鱿鱼是两种不同的海洋动物。八带刚才说了，学名是章鱼；而鱿鱼，学名叫枪乌贼。它们都属于扭来扭去的软体动物，从外型区分也很容易，章鱼8条腿（腕），鱿鱼有10条。

第二个区别就是：章鱼身体最柔软，而鱿鱼却有软骨，所以二者的食用口感，章鱼会更嫩一些，这也是为什么很多日料店拿章鱼来做刺身的原因吧！而鱿鱼体内有一种多肽成分，如果没煮熟就吃，容易出现胃肠不适。第三个区别也是网上查到的：章鱼是夜行动物，它喜欢用吸盘沿海底爬行；而鱿鱼喜欢亮光，游行速度也很快。

OK，大概的知识面，我就跟大家分享这么多，网上各种贴子，有兴趣的好友不妨找来看。 』

▼ 爆炒八带鱼。 嫩，口感特别嫩，您别看它改刀后仍然很厚实，但口感却是出奇的嫩。烹饪技巧不难，跟爆炒鱿鱼一模一样的方法，很简单。大家去我菜谱找到这两篇可以参考（搜微信公众号：江城潮爸美食会）：1、辣爆鱿鱼须 2、鱿鱼打花刀，潮爸手把手演示

对了，我把以前写过的辣爆鱿鱼须制作流程，特意找出来了，大家可以参考。

毫无疑问,鱿鱼尽可能要买新鲜的，如果实在买不到，超市里冰鲜的那种也可以。

洗净之后去掉眼部那里的肉肉，然后把须须保留下来

在制作之前先烧一些开水，加几滴料酒把鱿鱼须焯烫一会儿，须须卷翘并且变白了就可以捞起。

热锅凉油小火煸香姜片，然后把鱿鱼须入锅中转中火油爆。

爆一分钟左右加入蒜粒转小火煸香

蒜粒出香味儿后转中火继续油爆一分钟，随后加入青椒块儿，建议一定要用辣一点的青椒噢

如果不够辣可以再加点干的红辣椒。

辣椒炒一分钟后开始调味儿，加入盐、生抽、白糖和胡椒粉适量，然后加一点点水开始大火爆炒

爆炒一分钟左右就基本熟透了，加入香菜和葱花关火起锅。

一道下饭又下酒的家常海鲜就搞定了

▼ 咖喱牛腩+牛丸。 其实就是以前做过的咖喱牛腩升级版，在牛腩开始收汁的时候，扔几颗牛肉丸进去，味道很棒。 咖喱牛腩做法也是写过的，有需要的好友可以问我

▼ 凉拌茄子。 每年夏天必吃的健康美食，并且一定要多拍蒜末才过瘾。茄子是从东北网购的，够远吧！

这道菜我经常会很“啰嗦”地推荐给大家，真的是非常适合这个季节吃。本地茄子除了家常炒，最最美味和健康的吃法，就是拿来跟蒜末一起凉拌。做法我再不厌其烦一下，哈哈！

茄子洗净后，去蒂，整条放蒸锅中蒸熟（我们家是用电蒸锅，大概蒸20分钟左右）；茄子自然摊凉后手撕成条状，挤一挤水分，然后放到大碗中开始拌：生抽、盐少许，陈醋略多点，白糖少许，拍点蒜末，加点香菜碎，再淋几滴香油，拌匀即可。注意不要太咸了，盐一开始少给点，边拌边试味道。嘻嘻，这个可是秘诀噢，强烈建议大家尝试。

▼ 清炒广东菜芯。 随机网购的，不错，比平时菜场里买的菜心还要新鲜，也够甜。炒菜芯建议大家尽量吃梗，叶子不好吃，并且最好是像下图这样切滚刀块，口感更好。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』