莲藕煲骨头汤的做法，轻抿一口，香到整个人都酥软

100次浏览发布时间：2023-08-22 09:31:25

莲藕筒骨汤

食材：筒骨1段，莲藕1节，料酒，生姜适量，大葱1节，醋少许，盐适量，胡椒粉（可选）。

胡椒粉特别说一下，要是有感冒等身体不舒服，可以来点胡椒粉，喝下去会非常的爽，起到驱寒的作用，平素可以不加。

一、筒骨冷水下锅，倒入些许料酒，烧开焯去血腥味。一定要记住冷水下锅，让残留在肉质内的血水随着加热自然的焯掉。开水会直接封死在肉里面，煲汤后腥味极重。焯水后捞出，在清水下冲去浮沫。

二、藕去皮，然后滚刀切小块，这样便于煲汤时营养的最大限度释放到汤中。比切藕片煲汤效果好的太多，以后莲藕煲汤没有特殊装盘要求，可以这样做。

三、压力锅上冷水，下入焯水后的筒骨，莲藕，丢上一段葱节，姜片，然后大火烧开，小火慢炖40分钟。

美味的汤要经过砂锅煨一下才够味，莲藕筒骨汤也需要有这个步骤。砂锅可以让汤味道变得更加清香，而且保温效果远胜汤锅，好的砂锅是厨房的必备。

四、炖好后转砂锅，小火煨5～10分钟，调味加盐，顺便淋几滴醋，一来提鲜，二来有利于钙的吸收，然后撒上葱花直接上菜。