家庭自制酸黄瓜技巧诀窍，酸脆又爽口，有它在，白酒多喝几两

相信大家很多人都看过很的古装宫廷剧，有一部里面有个人物叫“华妃”，她为了能给皇上生下儿子，吃上了一种民间最为古老的食物，那就是酸黄瓜。它在民间有着“酸儿辣女”的传说，其实这是没有什么作用的，但是大家看着她吃上这么一种食物感到很惊讶，这到底是怎么样的一种食物，能让她苦苦追寻。尤其是夏天，能让你清爽一阵子，实在是太酸爽了。

酸黄瓜，实际上和酸豆角的大致相同，都能让很多夏天不想吃饭的朋友，放开自己的大嘴，让自己的肚子多盛上几碗饭，很是受欢迎。尤其是小孩子本来平时就不咋想吃饭，不少家长在夏天可急坏了，所以很多人都喜欢用这样的食物来促进食欲，增加胃口，让夏天的也不会那么没有力气，一整天都是元气满满。

有这么一群人为了减肥和瘦身，都会选这样的风味食材，因为它含有的热量很低，吃上一点它是不会增肥的。可是有人会说，前面不是说增进食欲吗？其实这是不冲突的，多吃点饭，是为了补充能量，而不是热量。所以在想拥有苗条的身材的时候，不妨吃上一口这样的风味美食，又能减肥，何乐而不为呢？

说了这么多，大家应该已经心急火燎地想要得到烹饪方式了吧，别急，往下看。它的烹饪方式还是比较简单的，不过还是需要大家加以学习和借鉴，百密无一疏才行，这样才能烹饪好美味。

首先，它属于腌菜的一种，需要去腌制，而不是普通的放在锅里就能烹饪好的。我们要准备好新鲜的黄瓜，它的挑选条件呢还是要比较严谨的，不能有过多的破皮，保证里面的果肉没有变质，有没有虫洞之类的。也不要选择过大的和过小的，这样不利于腌制过程，取材大小适中即可。

接着我们要把它的皮用刨皮器给清除掉，大家都知道它的皮还是很厚的，虽然咬一口会感觉到很清脆，但实际上水分很难渗透到里面去，所以一定要将皮给清除掉。去除干净之后，用菜刀将其剁成小片，厚度要比较小，如果太厚的话很有可能需要很长的时间才能腌制好，所以略薄一点比较好。切成薄片之后放入到碗里，像抓苦瓜一样倒入少许食盐，用手捏抓均匀，让它少一点生涩感，不过千万不要揉捏碎掉，只要轻轻的抓均匀即可。抓好后就可以放入冰箱里冷藏上一天。

然后第二天拿着这些黄瓜，将其沥干净一大部分水分，但这还不够，还需要将其放置到太阳底下进行暴晒，直至将其晒好即可，不必晒成干。接着烧热一锅清水，将晒制好的放入锅中进行焯水，放入白醋、冰糖搅拌均匀，煮好后捞起放凉。然后倒入适量的中度白酒，混合好后就可以开始进行搅拌腌制，完成这一步后就放入密闭的容器里，接着就可以放到冰箱里，也可以放到室外都是可以的。过上个几天，你就惊讶的发现，原来青青绿绿的已经变成了暗紫暗灰色了，这样的就已经可以开始吃了。

这样制成的酸黄瓜已经很像剧里面吃的那种了，看到这样的食物是不是开始有点害怕，觉得颜色不是很好看，其实只要你尝一口绝对会眼前一亮，有些食物是不能光看表面的，它的美味隐藏在里面，需要我们要用心地去感受，绝不会让你的味蕾失望的。好了，你还有哪些制作的方式？