禽类有哪些动物？营养知识普及之禽类

100次浏览发布时间：2024-08-04 13:33:27

常见的禽类有鸡、鸭、鹅等，其中以鸡最多。禽类蛋白质含量为16%~20%，其中鸡肉的含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低；脂肪含量在9%~14%之间；维生素主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉中多，肝脏中含量最多；矿物质含量在内脏含量中较高，在肝脏和血液中铁的含量十分丰富，高达10~30mg/100g，并以血红蛋白形式存在，消化吸收率很高。禽类脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，其次为亚油酸、棕榈酸。内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，禽肝中胆固醇含量一般达350mg/100g左右，约是肌肉中含量的3倍。